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1956年,湘西州第一家作坊式酒廠吉首酒廠成立。
1983年,黃永玉大師為公司設計湘泉酒。
1985年,吉首酒廠更名為湘西吉首釀酒總廠。
1988年,黃永玉大師回鄉為公司設計酒鬼酒。
1992年,湘西吉首釀酒總廠更名為湘西湘泉酒總廠,躋身國家大型企業。
1996年,湘西湘泉酒總廠改制為國有獨資公司,更名為湖南湘泉集團有限公司,成為湖南省50家最早進行現代企業制度改革的企業之一。
1997年,由湘泉集團獨家發起創立酒鬼酒股份有限公司,在深圳證券交易所上市。
2000年, “酒鬼”被國家工商局授予“中國馳名商標”稱號。
2001年, 為迎接2008北京奧運會,建立中國洞藏文化酒基地。2003年,酒鬼酒成為“第二屆亞洲博鰲論壇”國禮精品。
2004年,酒鬼生態工業園被國家旅游局列為全國首批工業旅游示范點。
2004年,黃永玉大師為公司設計內參酒。
2005年,確立中國馥郁香型白酒。
 2007年,公司完成改制重組,中皇有限公司為公司控股股東。
2008年,酒鬼酒榮獲“中華人民共和國地理標志保護產品”。
2008年,黃永玉大師為公司設計完成洞藏酒鬼酒。
2008年,為慶祝2008北京奧運會,公司舉行“酒鬼洞藏文化酒啟封大典”,北京奧林匹克美術大會期間,洞藏酒鬼酒作為國禮贈送薩馬蘭奇和羅格。
2010年,酒鬼酒榮獲聯合國專業機構授予“千年金獎”稱號。
2011年,公司現代化包裝中心投產,成為湖南省規模最大的包裝基地。
2011年,“湘泉”被國家工商局授予“中國馳名商標”稱號。
2013年,公司獲2012年度“湖南省省長質量獎”。
2013年,在“華尊杯”品牌價值評議活動中,酒鬼酒品牌價值達81.15億元。
2014年,公司現代化物流中心竣工、河南酒鬼酒北方物流基地投產。
2015年,國務院國資委直接監管的中糧集團有限公司成為公司實際控制人。
2016年 “華樽杯”評定酒鬼酒品牌價值204.51億元。
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